中证报中证网讯（记者 董添）4月2日，市场监管总局召开专题新闻发布会，围绕市场监管总局近期修正的《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和新制定的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》进行解读，旨在督促食品生产经营企业和集中用餐单位落实食品安全主体责任，提高风险防控能力。

　　市场监管总局食品协调司司长司光表示，Bwin必赢注册《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进一步优化了现行的规章制度，强化了企业权责，细化了风险防控规定，将有效压实食品生产经营企业主体责任，着力提升风险防控能力，切实保障人民群众饮食安全。市场监管总局将督促各级市场监管部门做好对新规的指导，加强与日常监管工作衔接，切实抓好落实，守住食品安全底线。一是加强分类指导。各级市场监管部门指导食品生产经营企业，特别是新规增加的中央厨房、供餐人数超过1000人的集体用餐配送单位以及连锁销售企业总部等，要依法配齐食品安全总监和食品安全员；要结合已有工作机制健全完善食品安全管理制度，将“日管控、周排查、月调度”机制深度嵌入日常管理；要结合经营业态、规模大小、食品类别，建立完善符合企业实际的风险管控清单；要对食品安全总监、食品安全员进行法规、标准和专业知识培训、考核，切实提高履职能力。二是严格监督检查。各级市场监管部门在日常监督检查中，重点检查企业建立并落实食品安全责任制等管理制度的情况，在“日管控、周排查、月调度”中发现的食品安全风险隐患以及整改情况等内容。按照总局制定的《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》以及考核大纲、考试题库等，组织对企业主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等管理人员，随机进行监督抽考并督促整改，确保以上人员熟悉食品安全知识与法规，有效提升企业风险防控能力和水平。

　　市场监管总局食品安全总监孙会川表示，市场监管总局专门单独制定了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，主要是考虑到学校、托幼机构、养老机构、医院、机关食堂等集中用餐单位食品安全问题的社会关注程度比较高，一直是食品安全工作的重中之重。出台这部规定是对集中用餐单位食品安全系统治理、综合施策的重要手段，也是维护集中用餐单位食品安全和人民群众生命健康安全的必然要求。

　　市场监管总局法规司副司长表示，完善食品安全责任体系，始终是食品安全立法工作关注的重难点问题。Bwin必赢注册实践中，Bwin必赢注册需要各有关方面通力合作，进一步压实集中用餐全链条、各环节食品安全主体责任，保障集中用餐单位食品安全。

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