一、 托盘一、 托盘在餐厅服务工作过程中， 从餐前摆台、 餐中提供菜单、 酒水和客人更换餐具、 递送在餐厅服务工作过程中， 从餐前摆台、 餐中提供菜单、 酒水和客人更换餐具、 递送账单等一系列服务， 到餐后的收台整理， 都要使用托盘， 可谓说托盘是服务员的第账单等一系列服务， 到餐后的收台整理， 都要使用托盘， 可谓说托盘是服务员的第二生命。 形状： 方、 圆二生命。 形状： 方、 圆质地： 金属、 木质、 塑质胶托盘质地： 金属、 木质、 塑质胶托盘胸前托要领： 上臂与下臂自然成胸前托要领： 上臂与下臂自然成9090度， 五指张开， 五指头和掌边缘接触托盘底部，度， 五指张开...

　　一、 托盘一、 托盘在餐厅服务工作过程中， 从餐前摆台、 餐中提供菜单、 酒水和客人更换餐具、 递送在餐厅服务工作过程中， 从餐前摆台、 餐中提供菜单、 酒水和客人更换餐具、 递送账单等一系列服务， 到餐后的收台整理， 都要使用托盘， 可谓说托盘是服务员的第账单等一系列服务， 到餐后的收台整理， 都要使用托盘， 可谓说托盘是服务员的第二生命。 形状： 方、 圆二生命。 形状： 方、 圆质地： 金属、 木质、 塑质胶托盘质地： 金属、 木质、 塑质胶托盘胸前托要领： 上臂与下臂自然成胸前托要领： 上臂与下臂自然成9090度， 五指张开， 五指头和掌边缘接触托盘底部，度， 五指张开， 五指头和掌边缘接触托盘底部，掌心不与托盘相接， 平托与胸前掌心不与托盘相接， 平托与胸前1 5CM1 5CM， 头正肩平， 身体直立；， 头正肩平， 身体直立；托盘五步曲：托盘五步曲： 1 1 ） 理盘： 物品摆放整齐；） 理盘： 物品摆放整齐； a. a.为了保证托盘卫生， 达到无净要求， 还可以在盘内垫上盘布；以在盘内垫上盘布； b. b.盘布应铺平拉正， 四边与盘底相齐；盘布应铺平拉正， 四边与盘底相齐； c. c.在盘布上洒些水可以防止物品滑落；防止物品滑落；装盘：装盘： a. a.物品摆放整齐使用方便；物品摆放整齐使用方便； b. b.托盘内物品的重量分均匀便于掌握重心与操托盘内物品的重量分均匀便于掌握重心与操作；作； c. c.根据物品形状与体积和使用先后次序进行合理装盘；根据物品形状与体积和使用先后次序进行合理装盘； d. d.盘内的物品摆放整齐， 便于操作；齐， 便于操作； e. e.几种物品同装时重物高、 后用的物品放在盘里档， 轻低先用的物几种物品同装时重物高、 后用的物品放在盘里档， 轻低先用的物品放在外档；品放在外档； f. f.盘内的物品份量分部得当， 这样装盘安全稳妥，Bwin必赢下载 便于运输和操作；盘内的物品份量分部得当， 这样装盘安全稳妥， 便于运输和操作； g. g.物品之间留有一定间格， 便于拿放物品；物品之间留有一定间格， 便于拿放物品；托盘：托盘： a. a.左手臂自然成左手臂自然成9090度手轴与腰部约度手轴与腰部约5cm5cm； ； b. b.掌心向上五指分开， 用五指掌握部位托盘底；部位托盘底； c. c.手掌自然成凹形， 掌心不与盘底接触， 平托于胸前跑胸部手掌自然成凹形， 掌心不与盘底接触， 平托于胸前跑胸部1 5cm手指随时根据托盘的轻重变化做出相应的调整， 以保持托盘平衡；手指随时根据托盘的轻重变化做出相应的调整， 以保持托盘平衡； e. e.手托盘要灵活， 左臂可行动自如， 不得将手臂紧靠身体；活， 左臂可行动自如， 不得将手臂紧靠身体； f. f.托盘行走时头正、 肩平、 身体要直、Bwin必赢下载脚步轻而稳；脚步轻而稳； g. g.托盘时动作表情要轻松自如， 上身保持正直， 行走自如， 两眼平视托盘时动作表情要轻松自如， 上身保持正直， 行走自如， 两眼平视前方， 遇见同事和客人要面带微笑；前方， 遇见同事和客人要面带微笑；为了保证托盘卫生， 达到无净要求， 还可在盘布上洒些水可以盘内的物品摆放整掌心向上五指分开， 用五指掌握1 5cm； ； d. d.手托盘要灵托盘行走时头正、 肩平、 身体要直、